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圣鑫管業(yè)

高品質(zhì)成零食發(fā)展方向 加工、包裝設備賦能生產(chǎn)

發(fā)布時(shí)間：

2020-09-05 11:53

來(lái)源：

中國食品機械網(wǎng)

     從小到大，各種各樣的小零食一直都是我們日常生活中不可少的一部分?，F如今，隨著(zhù)90后、00后逐漸成為消費“主力軍”，休閑零食產(chǎn)業(yè)也發(fā)展了巨大的變化，產(chǎn)業(yè)規模持續擴大。曾經(jīng)被視為垃圾食品的零食產(chǎn)業(yè)，在自動(dòng)加工設備、包裝設備等設備的幫助下，其品質(zhì)正在逐漸提高。
　　根據某研究院披露的數據顯示，2012年至2019年，國內休閑零食市場(chǎng)規模從3000多億元增長(cháng)至5700多億元，年復合增長(cháng)率維持在6%以上，預計2020年，市場(chǎng)規模預計將突破6000億元。而對于消費者而言，食品質(zhì)量及食品安全問(wèn)題始終是消費者選購零食關(guān)注的要素，也是決定零食品牌在市場(chǎng)競爭中能否持續發(fā)展的關(guān)鍵所在。
　　現如今，零食產(chǎn)品的質(zhì)量相比往年，已有了很大的提高，這與自動(dòng)化生產(chǎn)、包裝設備的研發(fā)與應用息息相關(guān)。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，我國食品加工設備制造業(yè)取得了很大的進(jìn)步，應用于食品生產(chǎn)的設備也非常多，包括各種清洗、輸送、分選、粉碎、分離、混合攪拌、濃縮、均質(zhì)、殺菌、干燥、成型、烘烤、冷凍保鮮等機械。
　　自動(dòng)化加工設備的應用能在在一定程度上降低人工參與程度，自然也能降低人工帶來(lái)的食品安全風(fēng)險，且使用自動(dòng)化管理體系管理食品生產(chǎn)線(xiàn)。，能極大地提高生產(chǎn)過(guò)程中的監管能力，減少生產(chǎn)過(guò)程中的不穩定因素。近幾年，也不斷有零食生產(chǎn)企業(yè)在加大對自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)的投資，擴充產(chǎn)能的同時(shí)升級產(chǎn)品品質(zhì)。
　　例如國內某零食生產(chǎn)企業(yè)，今年在智能制造項目方面投資5億元，創(chuàng )建了烘焙食品智能制造中心，有7個(gè)萬(wàn)級潔凈車(chē)間、15條國內先進(jìn)的智能制造生產(chǎn)線(xiàn)，對每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節進(jìn)行精準控制，減少食品與人的接觸，節約了70%的人工。預計未來(lái)，該企業(yè)的智能制造生產(chǎn)線(xiàn)將擴增至數十條。
　　此外，包裝設備也是提升食品品質(zhì)的關(guān)鍵。包裝設備是指能完成包括充填、裹包、封口等在內工序的設備，自動(dòng)化包裝設備能按照需要的形態(tài)、大小對食品進(jìn)行包裝，讓食品包裝滿(mǎn)足規格化、標準化的要求。此外，一些真空包裝、充氣包裝、貼體包裝等包裝形式，手工包裝無(wú)法實(shí)現。
　　可以看出，現今市面上的包裝形式多樣，包裝設備的種類(lèi)自然也十分豐富。按不同的包裝工藝可分為氣調包裝機、真空包裝機、充氮包裝機、貼體包裝機、拉伸膜包裝機等等。目前，我國食品包裝機競爭日趨激烈，未來(lái)食品包裝機械將配合產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化，促進(jìn)包裝設備總體水平的提高，發(fā)展多功能、高效率、低消耗的食品包裝設備。
　　隨著(zhù)現代社會(huì )的發(fā)展，民以食為天的觀(guān)念不單單是指有的吃，而是更加注重吃的是否更加健康或休閑，高質(zhì)量已成為休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流方向之一。那么，企業(yè)還需盡快完成生產(chǎn)線(xiàn)的自動(dòng)化、智能化升級，實(shí)現自動(dòng)化生產(chǎn)來(lái)保障食品安全。；另外，也要選用高質(zhì)量的包裝設備，用高質(zhì)量的包裝來(lái)保障食品品質(zhì)。

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