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方便食品行業(yè)逆勢增長(cháng) 科技創(chuàng )新成發(fā)展重要驅動(dòng)力
發(fā)布時(shí)間：
2020-09-16 15:56
來(lái)源：
食品機械設備網(wǎng)
近日，在某大會(huì )上發(fā)布了《2019-2020年度中國方便食品行業(yè)創(chuàng )新趨勢》，并舉行了“2020受歡迎方便食品品評活動(dòng)”?？梢哉f(shuō)，在今年上半年方便食品行業(yè)迎來(lái)了新風(fēng)口，逆勢增長(cháng)。有業(yè)內人士指出，中國方便食品行業(yè)抓住機遇、保持穩健發(fā)展，并出現逆勢增長(cháng)，關(guān)鍵和核心是科技創(chuàng )新，為行業(yè)的快速發(fā)展精準把脈。中國方便食品行業(yè)或將進(jìn)入新的迭代發(fā)展期。
2015年以來(lái)，我國外賣(mài)行業(yè)迅速發(fā)展，對方便食品行業(yè)帶來(lái)了較大沖擊，方便面市場(chǎng)規模擴增不明顯。不過(guò)方便食品作為中國食品工業(yè)中一個(gè)相對年輕的行業(yè)，歷經(jīng)多輪淘汰和洗牌，已成為食品工業(yè)的重要板塊之一。
今年市場(chǎng)對方便食品釋放了巨大需求，方便食品的行業(yè)優(yōu)勢快速轉換，形成厚積薄發(fā)的應急能力和強大產(chǎn)能，上半年方便食品銷(xiāo)售實(shí)現逆勢上揚。
根據相關(guān)數據統計顯示，2020年1-5月，我國方便食品消費增長(cháng)1.5倍，其中2月增幅達21.3倍。而今年上半年，全國規模以上方便食品制造企業(yè)完成營(yíng)業(yè)收入1371.5億元，同比增長(cháng)4.7%；實(shí)現利潤總額87.5億元，同比增長(cháng)12.8%。方便食品成為新消費模式下的幸運寵兒，方便食品行業(yè)的整體逆勢上漲，也為市場(chǎng)迎來(lái)了更大、更廣闊的市場(chǎng)發(fā)展。
當下，方便食品處于新一輪騰飛的節點(diǎn)，今年由于受到特殊事件的影響，是方便食品快速發(fā)展的重要原因，今年只是一個(gè)機遇，整體逆勢上漲，被消費者搶購的大多是創(chuàng )新化的方便產(chǎn)品。中國方便食品行業(yè)抓住機遇、保持穩健發(fā)展的關(guān)鍵和核心是健康、營(yíng)養和科學(xué)技術(shù)。
近年來(lái)，方便食品行業(yè)正加速朝著(zhù)“美味、健康、營(yíng)養”的正餐定位發(fā)展，“食材化”傾向越來(lái)越明顯，給消費者帶來(lái)健康和美味的生活體驗。新時(shí)代下的的創(chuàng )新產(chǎn)品，不僅顏值突出，品質(zhì)出色也更加安全和營(yíng)養。據了解，某企業(yè)堅持用高湯、精準配比的真材實(shí)料、更加健康新鮮的冷鮮面。還有企業(yè)推出低卡路里高纖維產(chǎn)品、魚(yú)翅高營(yíng)養產(chǎn)品等。
2019-2020年度方便食品行業(yè)的創(chuàng )新是突破性的，創(chuàng )新夯實(shí)了行業(yè)的科技基礎，先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)有力地保證了產(chǎn)品的美味、健康、營(yíng)養。據悉，有企業(yè)通過(guò)對非油炸方便面技術(shù)的深入研發(fā)，摒棄傳統油炸技術(shù)，改用“蒸煮”技術(shù)，對方便食品進(jìn)行顛覆性創(chuàng )新，實(shí)現從中國制造向中國創(chuàng )造的技術(shù)跨越，更好滿(mǎn)足當下消費者對健康、營(yíng)養、安全的產(chǎn)品需求。
近些年，隨著(zhù)FD鎖鮮技術(shù)在食品加工業(yè)的應用優(yōu)勢不斷凸顯，該技術(shù)也受到方便食品行業(yè)的青睞。據了解，不少方便食品企業(yè)將航空級食品技術(shù)FD鎖鮮技術(shù)引入生產(chǎn)中，在零下30℃急速凍干鎖住鮮面養分，甄選全優(yōu)質(zhì)新鮮食材，5分鐘即可還原鮮面條爽滑勁道口感，FD鎖鮮技術(shù)區別于傳統保鮮技術(shù)，真正做到鎖鮮，或在未來(lái)方便食品加工行業(yè)得到更廣泛的應用。
2019年方便食品行業(yè)規模為4500億元，若按照年均復合增速6%計算，預計2025年可達到6300億元，未來(lái)發(fā)展蘊藏巨大發(fā)展潛力。目前，健康、營(yíng)養、創(chuàng )新已經(jīng)成為未來(lái)方便食品發(fā)展的總趨勢。方便食品行業(yè)若要搶分千億級的市場(chǎng)蛋糕，還要加大技術(shù)創(chuàng )新研發(fā)力度，攻克生產(chǎn)加工技術(shù)上的難題，持續向高端市場(chǎng)發(fā)力，真正實(shí)現從“價(jià)格戰”向“價(jià)值戰”健康轉型。
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